Tou de Lluçanès
Tou de Lluçanès
Productor: Formatgeria Reixagó
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Una breve descripción
El Tou de Lluçanès esta producido con leche cruda de vaca de rebaño propio en la Formatgeria Reixagó, ubicada en Olost de Lluçanès, Barcelona. Es un queso del estilo "torta" pero a diferencia de las tortas extremeñas, el Tou de Lluçanès esta hecho con leche de vaca y el cuajo es de origen animal. La maestra quesera Agnès Maluquer los cuida con mucho cuidado durante la maduración, que dura, como minimo, 5 semanas.
A la vista
Queso de pasta muy blanda, para untar. De coagulación enzimática y de corteza natural. Al rededor del queso le protege un paño para evitar que se rompa durante la maturación y pierda queso. Viene protegido con una elegante caja de madera.
Es un queso muy fino y con personalidad, se presenta con formato redondo y con una altura aproximada de 10cm. Su aroma es muy atractivo pero cuando muy evolucionado puede presenta aromas amoniacados no deseados. Sin duda es uno de nuestros quesos mas buscados.
En el paladar
De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración.
Origen
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Quesería |
Reixagó @reixago |
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Productor |
Agnès Maluquer |
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Local de Producción |
Olost de Lluçanès / Lluçanès / Barcelona |
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Origen de la leche |
Rebaño propio |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 5 semanas.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 380gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso 3r de Celler 9+ o la cerveza Walking Coeliacs (Pale Ale Sin Gluten)
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
