PetitOt
PetitOt
Productor: Mas Alba
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Una breve descripción
El PetitOt es un queso de leche cruda de cabra del rebaño propio de la quesería Mas Alba en Vilademuls, Pla de l'Estany, Girona. El maestro quesero Martí Huguet utiliza la flor de cardo para coagular la leche y por lo tanto es un queso apto para vegetarianos.
A la vista
Producido con leche cruda de cabras de raza murciano granadinas, el PetitOt es un queso de pasta blanda, coagulación láctica y su corteza esta colonizada por el hongo Geotrichum Candidum, que le da la textura visual arrugada característica e internamente facilita el desarrollo de la proteólisis, posibilitando que este sea un queso cremoso.
Internamente presenta una textura sin elasticidad, blanda y granulosa. Debido a la coagulación de la leche es un queso bajo en calcio.
En el paladar
De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picante que le caracteriza. Su intensidad es baja a mediana.
Origen
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Quesería |
Formatgeria Mas Alba - @agromasalba |
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Productor |
Martí Huguet |
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Local de Producción |
Terradelles/Vilademuls - Pla de l'Estany - Girona |
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Origen de la leche |
Ganado propio de cabra de raza murciano granadina |
Ingredientes
Leche cruda de cabra, coagulante vegetal, fermentos lácteos y sal.
Maduración mínima de 2 semanas.
Conservar en frío, de 3ºC a 8ºC.
Formato
Pieza entera de150gr. aproximadamente.
Recomendación de maridaje
Cervezas Sour, Lager o Gose.
Cava o vino espumoso seco. Vino blanco joven
Pan de masa madre y mermelada de higos o membrillo
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
