El Bunch
El Bunch
Productor: Le Bolut
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Una breve descripción
El Bunch es un queso producido con leche cruda de cabra por la Formatgeria Le Bolut, que es un proyecto idealizado por Santiago Nudelman, en Galliners, comarca de la Pla de L'Estany en Girona.
Santiago utiliza la leche de cabra de la Masia Mas Alba del municipio vecina de Terradelles.
A la vista
Queso de pasta blanda, coagulación láctica y su corteza esta colonizada por el hongo Geotrichum Candidum, lo que le da la textura arrugada característica. Puede presentar algunos hongos verdosos y comestibles con el paso de los dias de maduración.
El Bunch es un queso muy elegante y de format pequeño, redondo y con una altura de aproximadamente 3cm. Su aroma es muy lácteo y atractivo pero cuando muy evolucionado presenta aromas amoniacados no deseados.
En el paladar
De textura cremosa a muy cremosa y de gusto delicado y suave al inicio pero se licua y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picante que le caracteriza.
Origen
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Quesería |
Le Bolut @lebolut |
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Productor |
Santiago Nudelman |
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Local de Producción |
Galliners / Pla de l'Estany / Girona |
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Origen de la leche |
Terradelles / Pla de l'Estany / Girona |
Ingredientes
Leche cruda de vaca, fermentos lácticos, cuajo animal y sal.
Maduración de 2 a 3 semanas.
Conservar en frío, de 4 a 8ºC.
Formato
Pieza entera de 150gr. aprox.
Recomendación de maridaje
Vino espumoso Mèdol Ancestral 2019 o la cerveza Walking Coleliacs (Pale Ale Sin Gluten)
Muy importante
Muy importante
Hay 3 medidas de unidad para comprar queso en la tienda online de La Caseïna:
1. Para piezas pequeñas y de tipo blando vendemos solo pieza entera.
2. Para piezas pequeñas y de tipo no blando vendemos 1/2 pieza o pieza entera.
3. Para piezas grandes, el peso es por gramos. En dicho caso, el precio indicado se refiere a unidades de 200gr y es la cantidad mínima que se puede comprar.
Si deseas comprar 400gr, deberás añadir 2 unidades al carrito y así sucesivamente. Si compras 400gr (2 unidades de 200gr) el paquete será único de 400gr. En el caso que desees que sean 2 piezas de 200gr o 4 de 100gr deberás informarnos.
Revisa tu pedido con atención antes de finalizar el proceso de compra.
Alérgenos
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Contiene leche/lactosa
