L'Altre

 

Descripció:

Formatge escorça rentada amb cinturó d'avet / Textura tova / Coagulació mixta-enzimàtica.

Formatgeria Xauxa

@formatgeriaxauxa

Formatgera: Paula Fonollà Araujo

Local de Producció: Les Presses/ Garrotxa

Origen de la llet: Borgonyà/Osona
Ingredients: Llet crua de vaca, quall animal i vegetal, ferments làctics i sal.
Maduració de 5 a 6 setmanes.
Conservar en fred, de 2 a 4 ºC.

 

*El preu informat per aquest formatge és per mitja peça de aproximadament 180gr.

 

Formatge de llet crua de vaca de pasta tova amb d'escorça rentada amb cinturó d'avet.

Molt aromàtic, característica natural dels formatges de escorça rentada que presenten color taronja i influeix en la textura i sabor. A més, l'escorça d'avet li dona un aroma a natura i a bosc únic. L'aroma evolueix amb la maduració.

La textura és tova, és ferma quan més jove, fàcil de tallar  i més fluida, quan arriba la proteólisi on es torna més cremòs fins i tot líquid, el cinturó d'avet que envolta l'escorça ajuda a que no es desparrami.

És molt gustós, intens, notes de fruits secs torrats, cereals i mantega sobretot.

 

Format:
Rodó de diametre d'uns 10cm. Peça sencera de 340gr a 380gr. aproximadament.

 

Al∙lèrgics: conté llet.

 

Recomanacions de Maridatge:

Cerveses rosses com blonde ale, pilsen, lager, helles o extra especial bitter, cerveses amb poc amargor. També pots provar amb cerveses de blat com witbier, weissbier, marzen.

Vins blancs xarel.lo, macabeo o escumosos. Amb vi negre de mig cos.

Quan el formatge és jove, fresc, combina amb mel, melmelada de guindilla o codonyat, quan està més madur a punt de proteòlisi, cremòs amb cullera, amb una torrada.

 

Formatge l'Altre

SKU: 30
€ 5,60Price
  • Hi ha 3 mesures d'unitat per comprar formatges a la pàgina web de La Caseïna:

    1. Per peces petites i toves venem només peça sencera.

    En aquest cas, el preu senyalitzat es refereix a peça sencera.

    2. Per peces petites i no toves venem 1/2 peça o peça sencera.

    En aquest cas, el preu senyalitzat es refereix a mitja peça i si vol una peça sencera, hauras d'afegir dues meitats al cotxtet.

    3. Per peces grans el pes es per grams, kg.

    En aquest cas, el preu senyalitzat es refereix a unitats de 100gr,.

    Si vols comprar 200gr, hauràs d'afegir 2 unitats al cotxet i aixì successivament. Si compres 400gr (4 unitats de 100gr) el paquet serà únic de 400 g, en cas que desitgis que siguin 2 de 200gr o 4 de 100gr hauràs informar-nos.

    Mira la teva comanda amb atenció abans de finalitzar el procès de compra.

Politica de Privacitat            Caseïna/Caseína/Vic                   Termes i Condicions